🍖 돼지갈비찜 황금레시피로 맛있게 만드는 법
부드럽게 익은 돼지갈비에 감칠맛 가득한 양념이 스며든 돼지갈비찜, 보기만 해도 입안에 군침이 돌지 않으시나요? 명절이나 손님 접대용 메뉴로도 손색없고, 평소에도 가족들을 위한 특별한 한 끼로 인기가 많은 메뉴입니다.
이번 포스팅에서는 누구나 실패 없이 만들 수 있는 돼지갈비찜 황금레시피와 고기 잡내 없이 맛있게 만드는 방법까지 자세히 소개합니다.
🥢 돼지갈비찜 황금레시피
📌 재료 준비 (4인분 기준)
| 재료 | 양 |
| 돼지갈비 | 1.2kg |
| 양파 | 1개 |
| 당근 | 1/2개 |
| 감자 | 2개 |
| 대파 | 1대 |
| 청양고추 | 1~2개 (선택) |
| 표고버섯 | 2~3개 (또는 느타리, 새송이 등) |
| 월계수잎 | 2장 |
| 통후추 | 약간 |
📌 양념장 (골고루 섞어두기)
- 간장 6큰술
- 맛술(미림) 3큰술
- 설탕 2큰술
- 꿀 또는 물엿 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 배즙 또는 사과즙 3큰술 (연육 효과)
TIP: 배즙이 없으면 사과나 양파를 갈아 넣어도 고기가 부드러워집니다.
🍲 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법
✅ 1단계: 돼지갈비 핏물 제거
- 돼지갈비를 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺍니다.
- 중간에 1~2번 물을 갈아주면 잡내 제거에 더 효과적입니다.
- 물에 담그는 동안 양념장을 미리 섞어 숙성시켜 주세요.
팁: 핏물 제거 후 끓는 물에 월계수잎, 통후추를 넣고 5분간 데쳐 잡내를 한 번 더 제거하면 확실합니다.
✅ 2단계: 야채 준비 & 양념장 숙성
- 감자, 당근은 큼직하게 썰어 익을 시간을 고려합니다.
- 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰기, 버섯은 먹기 좋게 찢어줍니다.
- 양념장은 10분 이상 숙성시키면 간이 더 잘 배고 풍미가 살아납니다.
✅ 3단계: 양념 넣고 푹 끓이기
- 핏물과 잡내 제거가 끝난 돼지갈비를 냄비에 넣고 양념장을 부어 중불에서 15분간 끓입니다.
- 그다음 감자, 당근을 넣고 30분간 중약불에서 졸이기
- 양파, 버섯, 대파는 나중에 넣고 10분간 더 끓여 마무리
팁: 양념이 자작하게 졸아들면서 고기에 배이면 맛이 훨씬 깊어집니다.
✅ 4단계: 윤기 나게 마무리
- 마지막에 참기름 1큰술, 통깨 살짝 뿌리면 윤기와 고소함이 살아납니다.
- 자작한 국물에 밥 비벼 먹으면 진짜 최고의 한끼가 완성됩니다.
🌟 돼지갈비찜 맛있게 만드는 핵심 포인트 정리
| 포인트 | 설명 |
| 핏물 제거 | 잡내 제거의 핵심. 충분한 시간 담그기 + 데치기 병행 |
| 배즙/사과즙 | 고기를 부드럽게 만드는 비결 |
| 양념 숙성 | 양념을 미리 섞어두면 감칠맛 상승 |
| 야채 순서 | 감자, 당근 먼저 → 나머지 야채는 나중에 |
| 윤기 마무리 | 참기름 + 통깨로 고급스럽게 마무리 |
👩🍳 이런 분들께 추천!
- 처음 갈비찜 도전하는 요리 초보
- 명절이나 가족 모임에 특별한 요리를 준비하고 싶은 분
- 잡내 없이 부드러운 고기 요리를 원하시는 분
- 아이부터 어른까지 모두 만족하는 메뉴를 찾는 분
🍚 함께 먹으면 좋은 반찬 조합
- 부추겉절이
- 무생채
- 시래기 된장국
- 배추김치 or 백김치
- 계란찜
✅ 마무리 꿀팁
- 냉장 숙성: 갈비찜을 한 번 끓이고 식힌 뒤, 냉장고에 하룻밤 보관 후 다시 데워 먹으면 맛이 훨씬 깊어집니다.
- 압력솥 사용: 시간이 부족한 경우에는 압력솥에서 15분 정도만 조리해도 훌륭한 결과가 나옵니다.
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